戴口罩悶出大危肌? 你更加需要「抗糖化」護膚！

Kam Chan — Thu, 04 Jun 2020 03:00:00 +0000

去不了美容院在家也可保顏值？對！你只需要管好你的嘴巴便可。目前有三種因素會促使皮膚老化，過度暴露於紫外線（與近紅外線）下的「光老化」、自由基對生物產生氧化作用的「氧化」、以及碳水化合物與蛋白質變性所發生的「糖化」。「光老化」與「氧化」大家可能比較常聽到，那什麼是「糖化」呢？「糖化反應（Glycation）」是一種還原糖與蛋白質的反應過程，而在經過一連串反應後會生成的最終產物，被稱為「糖化終產物（ Advanced Glycation End products ，簡稱為 AGEs ）」。簡單地來說，糖與蛋白質在熱量的作用下相互聚合，使蛋白質失去正常的結構和顏色，這一變化的過程就是「糖化」。在烹飪過程中這又稱為「梅納反應（Maillard reaction）」或是「焦糖化反應（caramelization）」。當身體吸收過多的糖分，血液中的糖分不能完整被吸收，殘餘的糖分會與血液中的蛋白質結合，引起發炎反應，導致膠原蛋白纖維斷裂和紊亂，使得皮膚失去彈性，產生皺紋，膚色變暗沉和下垂肌膚。糖化終產物（AGEs）一旦形成就難以分解與代謝，AGEs 將會在體內不斷累積及在皮膚中攻擊膠原蛋白而導致以下常見肌膚問題。問題 1: 肌膚黯黃被糖化的膠原蛋白除了會斷裂使皮膚鬆弛外，還會變黃，成為「膠原蛋黃」，令膚色暗沈無光，甚至連眼部也會產生雙眸發黃無神的現象。問題 2: 肌膚鬆弛膠原蛋白質對肌膚緊致十分重要，而糖分也很鍾愛它。當體內糖分過剩時，這些糖分便會對膠原蛋白質大肆攻擊，令其斷裂，導致肌膚不再 Q 彈，從而加速皮膚衰老！問題 3: 痘痘肆虐現在長期戴口罩，很容易令肌膚毛孔閉塞油脂過剩，而糖化也會在這方面「推波助瀾」。過多的糖會使胰島素分泌變多，皮脂分泌隨之增加，從而誘導痘痘的生長！馬來西亞飲食習慣亦屬於高糖份類，本地美食例如我最愛的燒雞翼，沙嗲， CHAM 冰，椰漿飯，大火大油炒貴刁，還有各類煎炸小吃炸年糕番薯芋頭等等，加工食品，使用大量糖分製成的甜品，油炸或燒烤食物都是加速衰老的食品，應該要加以節制地享用! 減少喝瓶裝/紙包/手搖飲料我已戒了紙包飲品 10 年多，只會在過年時喝上一兩包，黑糖珍珠奶茶一年喝一次就好了，在茶室點叫 CHAM 或 TEH 冰時再堅定地加上一句 KURANG MANIS，點手搖飲料將糖分減至 30%，剛開始會不適應，但是味蕾是可以被訓練的，不止肌膚叫好，你的身體血糖血脂也會健康點！降低吃飯速度吃飯太快容易造成血糖值的急速飆升，加速了AGEs 的形成，吃飯吃太快的時候，身體沒辦法釋放出「飽足感」，也就沒辦法釋放足夠的胰島素，造成血糖的波動變大，最後演變成「胰島素抵抗」。每口多咬 10下、至少咀嚼20下，堅持下去，一定會感覺身體變得更輕鬆！盡量避免高溫烹煮的食物可以的話盡量在家自己烹調食物，從而可以控制鹽油糖份量，選擇白灼或水蒸避免爆炒。保持運動保持適當的運動習慣有氧運動可以消耗糖，從而有助於減輕糖化壓力。...

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