《本草綱目》中也詳載：「牛蒡通十二經脈、除五臟惡氣，久服輕身耐老。」說明牛蒡對於五臟的保養、經脈的通暢、抗衰老等方面具有良效，素有東洋之參的功效，是菊科草本直系根莖類植物，在韓國和日本非常受歡迎，經常做成各種小菜或是曬乾作茶飲。
牛蒡，長得和鐵棍山藥差不多，但是味道卻大大的不同。它有一種人參的味道，特別清香。具宣肺解毒的牛蒡，加上健脾的紅棗，湯水出來微甘清甜，屬於全家都喜歡的通殺款！
新鮮的牛蒡如長長的豬尾巴，比鐵棍淮山小一點，細長，味甘，這個可以直接煲湯或是製作飯前小涼菜，例如涼拌芝麻，所以，煲湯後的渣子也是可以吃的，但是纖維較淮山多，吃起來不是特別順口，但是如果能吃下去，能促進腸胃蠕動，效果很好！
2 人份量材料：牛蒡一條 （ 約30cm )，紅棗 6 粒，瘦肉 100 克，薑 1 片。鹽少許。
做法：
STEP 1: 用匙的背部輕輕地將外面一層皮 （沾滿泥土表皮）刮掉
STEP 2: 將去皮的牛蒡切成小塊，小鍋加水煮開，加入瘦肉薑片，煮開，看到肉類變色即可撈起，用清水洗去泡沫，去除薑片，放入燉盅備用。
STEP 3: 將紅棗一開二後放入燉盅
STEP 4: 倒入熱水至水位覆蓋全部材料，燉 2 小時，加鹽即可盛碗開喝!
